பனாசா கதா காசா – கதல் கி சப்ஸி
தேவையான பொருட்கள்
உருளைக்கிழங்கு – 1, வேகவைத்த, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்
டெண்டர் மூல பலா பழம் – அரை அல்லது 400 கிராம்
தக்காளி – 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
வளைகுடா இலை – 1
இலவங்கப்பட்டை குச்சி -1 அங்குலம்
பஞ்ச் பூட்டான் – 1/2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்- 1 தேக்கரண்டி
கடுகு எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 2
பச்சை ஏலக்காய் – 2
உப்பு – சுவைக்க
காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 2
செய்முறை
ஜாக் பழத்தை 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
முதலில் பலாப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில், கடுகு எண்ணெயை புகைபிடிக்கும் இடத்திற்கு சூடாக்கவும். அந்த வரிசையில் பஞ்ச் பூட்டான், வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் நிறமாக மாறியவுடன், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் கசியும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பேஸ்டின் மூல வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இப்போது உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்க்கவும்: மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு. நன்கு கிளறி, எண்ணெய் வாணலியின் பக்கங்களை விட்டு வெளியேறும் வரை சமைக்கவும்.
பின்னர் பலா பழ க்யூப்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். பலா பழம் மசாலாப் பொருள்களை உறிஞ்சும் வரை, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
கரம் மசாலா மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, பிரஷர் குக்கரின் மூடியை மூடி, குக்கர் ஒரு விசில் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
குக்கரிடமிருந்து வரும் அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் திறந்து அலங்கரித்து, ரோடிஸ், நாண் அல்லது பராத்தாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.