முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கறி.
தேவையான பொருட்கள்
அரைத்த / துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் – 2 கப் பேக்
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு – 1 பெரியது
நடுத்தர துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் – 1 நடுத்தர நறுக்கிய தக்காளி – 2
இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு – 4 கிராம்பு
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கறி இலைகள் – ஒரு ஸ்ப்ரிக்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் – 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் / ஜீரா தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
அசாஃபோடிடா (கயாம்) – ஒரு பிஞ்ச்
வெந்தயம் (உலுவா) தூள் – ஒரு கொழுப்பு பிஞ்ச்
புதிய கொத்தமல்லி (மல்லியெல்லா) – ஒரு சில இலைகள்
உப்பு – சுவைக்க
நீர் – தேவைக்கேற்ப
இறுதி பதப்படுத்துதலுக்கு
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 3 அல்லது 4
கறி இலைகள் – ஒரு ஸ்ப்ரிக்
அசாஃபோடிடா (கயாம்) – ஒரு கொழுப்பு பிஞ்ச்
வெந்தயம் (உலுவா) தூள் – ஒரு சிட்டிகை
நறுக்கிய கொத்தமல்லி – ஒரு சில இலைகள்
செய்முறை
பிரஷர் பான் / குக்கரில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் கசியும் வரை வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.
துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
வெப்பத்தை குறைத்து 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி சீரக பொடி, 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, 2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை வாணலியில் போடவும். ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
வாணலியில் சுமார் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 விசில் அனைத்தையும் சமைக்கவும்.
அழுத்தம் குறைந்த பிறகு குக்கரைத் திறக்கவும். ஒரு சுவை சோதனை செய்து தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் சில துண்டுகளை ஒரு தடிமனான கிரேவிக்கு ஒரு லேடில் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.
1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் கடுகு துண்டுகளை வதக்கவும். உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் விரைவாக வறுக்கவும்.
அடுப்பை அணைத்து, வாணலியில் ஒவ்வொரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரில் மசாலாவை கிளறி ஊற்றவும்.
புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு கறியை அலங்கரிக்கவும். அரிசியுடன் பரிமாறவும்.