கேரட் பீஸ் பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள்
கேரட் – 1
பச்சை பட்டாணி – 1/2 கப்
இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 3-4 அல்லது சுவைக்க
ரவை அல்லது சுஜி – 1 கப்
தயிர் – 1/2 கப்
தண்ணீர் – 3/4 கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
ருசிக்க உப்பு
சீரகப் பொடி – 1 தேக்கரண்டி
சாட் மசாலா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி
பேக்கிங் சோடா – 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி இலைகள் – 2 தேக்கரண்டி, நறுக்கியது
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் + பொரிப்பதற்கு
செய்முறை
தயிர் மற்றும் 1/2 தண்ணீருடன் ரவை அல்லது சுஜியை கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 15-30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து, துருவவும். பச்சை பட்டாணியை இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் அரைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
எளிதாக அரைப்பதற்கு 1-2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பச்சை பட்டாணி, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். துருவிய கேரட், உப்பு மற்றும் சீரகத்தூள் சேர்க்கவும். கவனமாக உப்பு சேர்க்கவும். ரவையிலும் உப்பு சேர்த்துள்ளோம்.
கலவை முற்றிலும் காய்ந்து, பட்டாணியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
பச்சை பட்டாணி மற்றும் கேரட் கலவையை சுஜி மாவில் சேர்க்கவும். சாட் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். தடிமனான மாவு செய்ய தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
. அப்ப பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். அனைத்து துளைகளிலும் சில துளிகள் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு துளைகளிலும் ஒரு ஸ்பூன் மாவை ஊற்றவும். அப்பி நிறம் மாறி கெட்டியாகும் வரை மூடி, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
அனைத்து ஆப்பிலும் சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும். அப்பியை புரட்டி, தலைகீழாக மாற்றவும். அப்பே பொன்னிறமாகும் வரை மூடாமல் சமைக்கவும்.
ஏதேனும் சட்னி அல்லது சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் வேறு எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
- பச்சை பட்டாணியை வேண்டுமானால் இரட்டிப்பாக்கலாம். அதற்கேற்ப மசாலாவை அதிகரிக்கவும்.
- பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஒன்றை மாவில் சேர்க்கலாம்.
- பராத்தா அல்லது கச்சோடியின் எஞ்சியிருக்கும் பச்சை பட்டாணியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.