குக்னி
தேவையான பொருட்கள்:
உலர்ந்த மஞ்சள் பட்டாணி 2 கப் ஊறவைத்து வடிகட்டவும்
எண்ணெய்
எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் 1 நடுத்தர
சீரகம் 1/2 டீஸ்பூன்
வளைகுடா இலை 1
இஞ்சி இறுதியாக 1 டீஸ்பூன் நறுக்கியது
மஞ்சள் தூள் 1/4 டீஸ்பூன்
தக்காளி 1 நடுத்தர நறுக்கியது
வறுத்த சீரகத்தூள் 2 டீஸ்பூன்
புதிய தேங்காய் 1/4 கப் வெட்டப்பட்டது
சுவைக்க உப்பு
பச்சை மிளகாய் 2 வெட்டுகிறது
கரம் மசாலா தூள் 1/2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
அல்லாத குச்சி கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வாணலியில் சீரகம், வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக பிரவுன் ஆகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி, மஞ்சள் தூள், தக்காளி மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். தக்காளி கூழ் மாறும் வரை வதக்கவும்.
பட்டாணி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சீரகம் தூள் மற்றும் தேங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து கலக்கவும். மூடி நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
