கிருஷ்ண ஜெயந்தி ஸ்பெஷல்: அவல் முறுக்கு!

அவல் முறுக்கு
தேவையான பொருட்கள்
½ கப் அவல்/ போஹா/ தட்டையான அரிசி
½ கப் அரிசி மாவு நான் இடியப்பம் மாவைப் பயன்படுத்தினேன்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகியது
½ தேக்கரண்டி ஓமம்/ அஜ்வைன்
½ தேக்கரண்டி சீரகம்
⅛ தேக்கரண்டி அசஃபோடிடா
தேவைக்கேற்ப உப்பு
ஆழமாக பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

செய்முறை
அவலை வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அவலை மூழ்கடிக்க தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். மூடி வைக்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவல் மூலம் அனைத்து நீரும் உறிஞ்சப்படும்.
ஊறவைத்த அவலை மிக்சியில் எடுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் அதை அரைக்கவும்.
அரைப்பதற்கு இடையில் பல முறை பக்கங்களைத் துடைப்பதன் மூலம் மிகவும் மென்மையாக அரைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
அரைத்த அவல் பேஸ்டை கலக்கும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
அரிசி மாவு, அஜ்வைன், சீரகம், உப்பு, சாதம் சேர்த்து மென்மையான மென்மையான மாவை தயார் செய்யவும். தண்ணீர் தேவையில்லை. குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
சிறிய துளைத் தட்டுடன் ஒரு முறுக்கு அழுத்தி எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை நிரப்பவும்.
ஒரு கடாயில் போதுமான எண்ணெயை சூடாக்கவும். பல தட்டையான லட்டுகளை தடவி அதன் மேல் முருக்கை பிழியவும்.
பிழிந்த முருக்கை சூடான எண்ணெயில் மாற்றவும்.
குமிழ்கள் ஒரு பக்கத்தில் குறைந்தவுடன், மறுபுறம் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
குமிழி நிற்கும் வரை காத்திருந்து காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும். முடிக்க மீண்டும் செய்யவும்.