ராகி அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
கேழ்வரகு. 1 1/2கப்
வெல்லம். 2 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள். 1 தேக்கரண்டி
தேங்காய் துருவல். -தேவையான அளவு
முந்திரி பருப்புகள். – தேவையான அளவு
நெய் 3-4தேக்கரண்டி
தண்ணீர். 3 கப்
செய்முறை
7-8 மணி நேரம் ராகி இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
வெல்லம் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும் எடுக்கவும் நல்ல பாகு தேவையில்லை
ஊறவைத்த ராகியில் இருந்து நீரை வடிகட்டவும்.
ராகியிலிருந்து பால் பிரித்தெடுக்க தண்ணீர் சேர்க்க.
அரைக்கும்போது தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் சேர்க்கவும்.
தண்ணீரை சேர்த்து ராகி உறிஞ்சுவதன் மூலம் பால் 2 முறை பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
வெல்லத் தண்ணீர் சேர்க்கவும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ராக்கி பால் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்க.
நெய் மற்றும் தேங்காய் தூள் தெளிக்கவும் கிரீஸ் பிளேட்ஸ் தயார் செய்து வைக்கவும்.
ராகி பால் கலவையை ஒரு கனமான அடிப்பகுதிக்கு மாற்றுவதோடு ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் தொடர்ச்சியாக கிளறி வைக்கவும்.
கலவையை சிறிது சிறிதாக நெய் சேர்த்து சிறிது சிறிதாக கலக்கவும்.
ஹால்வாவைத் தொட்டு, கையால் ஒட்டிக்கொண்டு, பக்கங்களை விட்டு வெளியேற ஆரம்பித்தால், ஹால்வா தயாராக உள்ளது.
சமைத்த கலவையை தட்டில் ஊற்றவும், சமமாக பரப்பவும். மேல் தேங்காய் தூள் தெளிக்கவும்.
முந்திரி பருப்புடன் அழகுபடுத்தவும்.
ராகி ஹல்வா தயார்
