தக்காளி போஹா
தேவையான பொருட்கள்
தடித்த போஹா / கெட்டி அவல் – 1 கப்
தண்ணீர் – 1/2 முதல் 3/4 கப் (போஹாவை ஊறவைக்க)
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
டெம்பர் செய்ய
சமையல் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுந்து பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
சனா பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1/4 தேக்கரண்டி
பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பழுத்த தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1 சிறியது
கறிவேப்பிலை – சில
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
தனியா தூள் /கொத்தமல்லி விதை தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை – ஒரு சிட்டிகை
கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்கரிக்க
செய்முறை
தடிமனான போஹாவை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவவும். அதை மூழ்கடிக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம், மிளகாய், தக்காளியை நறுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை குழைக்கும் வரை வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், மஞ்சள், கொத்தமல்லி விதை தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மூல வாசனை போகும் வரை நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக ஊறவைத்த போஹாவைச் சேர்க்கவும். மெதுவாக கலக்கவும்.
போஹா மென்மையாகும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளை கலந்து அலங்கரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்! சைட் டிஷ் தேவையில்லை
