கீரை மண்டி
தேவையான பொருட்கள்:
ஏதாவது ஒரு வகை கீரை – ஒரு கட்டு (ஆய்ந்து, நறுக்கவும்)
தோலுரித்த சின்ன வெங்காயம் – 10 (பொடியாக நறுக்கவும்)
பூண்டு – 5 பல் பச்சை மிளகாய் – 2 (இரண்டாகக் கீறவும்)
அரிசி கழுவிய மண்டி – இரண்டு கப் (அரிசி கழுவிய தண்ணீரைத் தெளியவிட்டு அடியில் தங்கும் மண்டியை மட்டும் எடுத்துக்கொள்ளவும்) தேங்காய்ப்பால் – கால் கப்
கடுகு, வெந்தயம் – தலா கால் டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 2
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
வாணலியில் எண்ணெய்விட்டுச் சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம், பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் கீரையைச் சேர்த்து வதக்கவும். கீரை நன்கு வெந்ததும் மண்டி, உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். இறுதியாகத் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.
