26வது காலநிலை மாற்ற மாநாடு கிளாஸ்கோவில் (ஸ்காட்லாந்தில்) நடந்தது. இது உலகளாவிய கார்பன் வெளியீட்டை வெவ்வேறு நிலைகளில் குறைக்கும் வழிகளை செயல்படுத்தும் நோக்கத்துடன் நடத்தப்பட்டது.
இதனுடன், அவசரநிலையின் சிறப்பம்சமாக, இப்போதெல்லாம் மக்கள் ‘வெஜிடேரியன்’ என்பதில் இருந்து ‘வெஜன்’ ஆக மாறி வருகிறார்கள்.
அதாவது, அவர்கள் பொதுவாக பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து பெறப்படும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மற்றும் புரதங்களை தங்கள் உணவில் இணைத்து வருகின்றனர்.
சமீபத்தில், ‘உணவு & பானம் குறித்த அறிக்கை’ வெயிட்ரோஸ் லிமிடெட் மூலம் வெளியிடப்பட்டது. Waitrose என்பது 1904 இல் நிறுவப்பட்ட பிரிட்டிஷ் பல்பொருள் அங்காடிகளின் ஒரு பிராண்டாகும்.
இது ‘Waite, Rose & Taylor’ என பின்னர் சுருக்கப்பட்டது. இதன் தலைமை அலுவலகங்கள் இங்கிலாந்தில் உள்ள பிராக்னெல் மற்றும் விக்டோரியாவில் உள்ளன.
அறிக்கை கூறுவதாவது:
சுற்றுச்சூழலின் முக்கியத்துவம், மக்கள் மீது அது ஏற்படுத்தும் நேர்மறையான தாக்கம் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் தேவை அடுத்த ஆண்டு உயரும் என்பதை அறிக்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
‘உருளைக்கிழங்கு’ – அதிக கார்போஹைட்ரேட் காய்கறி – 2022 இல் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து பெறப்படும் பால் ஒரு ட்ரெண்ட்செட்டராக இருக்கும் என்பதையும் அறிக்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
அந்த அறிக்கையின்படி – “உருளைக்கிழங்கு பாலானது பாதாம் பால், சோயா பால் மற்றும் ஓட்ஸ் பாலுக்கும் கடும் போட்டியை கொடுக்கும். உருளைக்கிழங்கு பால் காபி கடைகளும் பயன்படுத்தப்படும்.
உருளைக்கிழங்கு பாலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. மேலும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களால் விரும்பப்படுகிறது.
“உருளைக்கிழங்கு பால் பால் இல்லாதது, கொழுப்பு இல்லாதது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது.
மேலும், அதில் காணப்படும் கால்சியம் பசும்பாலுக்கு சமமானது என்பது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்கு பாலில் காணப்படும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்ற சைவ பால் வகைகளை விட அதிகம்” என்று நிபுணர்கள் தெரிவித்தனர்.
கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதில் கவனம் செலுத்தும் காலநிலை உணவை மக்கள் தேர்ந்தெடுப்பார்கள் என்று அறிக்கை மேற்கோளிட்டுள்ளது.
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிக்கு பதிலாக, இந்த உணவைத் தேர்வுசெய்ய, கொண்டைக்கடலை, டோஃபு, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை சேர்க்க வேண்டும்.