தேவையான பொருட்கள்
ரவை (சூஜி) 1 கப்
தயிர் (தயிர்) 1/2 கப்
பேக்கிங் சோடா 1 சிட்டிகை
கேரட் (துருவியது) 2 டீஸ்பூன்
கடுகு விதை 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை 1 துளிர்
எண்ணெய் 1/2 டீஸ்பூன்
தேவையான அளவு உப்பு
தண்ணீர் 1/2 கப்
அடைப்பதற்கு:
உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த) 2 எண்.
இஞ்சி 1 அங்குலம்
பச்சை மிளகாய் 2 எண்.
கொத்தமல்லி இலை (பொடியாக நறுக்கியது) 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் 1 டீஸ்பூன்
தேவையான அளவு எண்ணெய்
தேவையான அளவு உப்பு
செய்முறைகள்:
ஸ்டஃப்டு பணியாரம் சமைப்பது எப்படி
ஒரு கலவை பாத்திரத்தில், தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ரவை / சூஜி எடுக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, 1/2 கப் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக, கட்டிகள் இல்லாமல் சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
தோராயமாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கடுகு சேர்த்து வதக்கவும்.
துருவிய கேரட் சேர்த்து மாவில் இந்த டெம்பரிங் போடவும்.
நன்கு கலந்து, கிண்ணத்தை மூடி 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை மாஷரைப் பயன்படுத்தி நன்றாக நறுக்கவும்.
பிறகு துருவிய இஞ்சி, உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை மற்றும் பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, ஆப்பில் சமமான ஸ்டஃபிங்ஸாக உருண்டைகளை (1 அங்குல அளவு) செய்யவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
இப்போது ஒரு அப்பம் அல்லது பணியாரம் கடாயை சூடாக்கவும்.
மாவு கிண்ணத்தை எடுத்து முதலில் வேகவைக்கவும். பிறகு பேக்கிங் சோடாவை மாவுடன் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். கடாயின் ஒவ்வொரு துளையிலும் சில துளிகள் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
ஒவ்வொரு துளையிலும் முதலில் 1/2 டீஸ்பூன் மாவை ஊற்றவும், பின்னர் ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு உருண்டையை வைத்து மெதுவாக அழுத்தவும்.
இறுதியாக மற்றொரு 1/2 டீஸ்பூன் மாவுடன் துளையை மூடவும்.
அப்பீன் பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
பின்னர் ஆப்ஸை புரட்டி, இருபுறமும் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை மீண்டும் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றி, சட்னி / சாஸுடன் பரிமாறவும்!
குறிப்பு:
கொத்தமல்லித் தூளுடன் சிறிது சிகப்பு மிளகாய்த் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
