கோதுமை முட்டை இல்லாத காரமான மென்மையான மசாலா பன்கள் – ஆளி விதையுடன்- எள் விதை
தேவையான பொருட்கள்
முழு கோதுமை மாவு – 300 கிராம் (2 குவிக்கப்பட்ட கப்)
உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் – 100 கிராம் (உருகிய மற்றும் சூடான)
கரும்பு சர்க்கரை – 12 கிராம் (2 தேக்கரண்டி)
தூள் கடல் உப்பு – 7-8 கிராம் (1 தேக்கரண்டி)
செயலில் உலர் ஈஸ்ட் – 7-8 கிராம் (2 தேக்கரண்டி)
சூடான மோர் – 1 கப்
வெதுவெதுப்பான நீர் – நன்றாக மாவு செய்ய தேவையான அளவு
பால் – 2 டீஸ்பூன்- பால் கழுவுவதற்கு
மசாலாவிற்கு
ஆளி விதைகள் – 4 தேக்கரண்டி
எள் – 4 டீஸ்பூன் (பொடிக்கு 2 டீஸ்பூன் மற்றும் மேலே தூவுவதற்கு 2 டீஸ்பூன்)
உலர்ந்த புதினா இலைகள் – தோராயமாக 1 1/2 கப்
உலர் இஞ்சி தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் – 4 எண்கள்
ஆர்கனோ (விரும்பினால்) – 1 தேக்கரண்டி
தயாரிக்கும் முறை
மசாலா / மசாலா தூள் தயாரித்தல்
உலர் வறுத்த ஆளி விதைகள் மற்றும் எள் விதைகள். 2 டீஸ்பூன் எள்ளை வறுத்து, மீதமுள்ள 2 டீஸ்பூன் பால் கழுவுவதற்கு ஒதுக்கவும்.
உலர்ந்த வறுவல், உலர்ந்த புதினா இலைகள் – சிறிது வறுத்தெடுப்பது நன்றாக கலக்க உதவுகிறது
- ட்ரை ரோஸ்ட் பெப்பர் கார்ன்ஸ் மற்றும் சிகப்பு மிளகாய் ரெசிபிக்கு 4 மிளகாய் தேவைப்படும்.
- மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு உலர் வறுத்த ஆர்கனோ – ஆர்கனோ விருப்பமானது. மீண்டும் நன்றாக கலக்க. உங்களிடம் ஆர்கனோ இல்லையென்றால், கேரம் விதைகளைப் பயன்படுத்தவும்
- வறுத்த அனைத்து பொருட்களையும், உலர்ந்த இஞ்சி பொடியுடன் நன்றாக உலர்ந்த கலவையுடன் கலக்கவும்.
- கலப்பட தூள் தோராயமாக 42-45 கிராம் எடை கொண்டது மாவை தயாரித்தல் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் முழு கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், மசாலா தூள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் இன்னும் சூடாக இருக்கும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்
மோரை சூடாக்கி மாவு கலவையில் சேர்க்கவும்
குளிர் திரவங்கள் இல்லை, ஏனெனில் ஈஸ்ட் செயலற்றதாகிவிடும்
சமையலறை இயந்திரம் அல்லது கையால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்
தேவைப்பட்டால், போதுமான வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும்.
10 நிமிடங்கள், ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசையவும் - நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து மூடவும். ஈரமான இடத்தில் வைக்கவும். நான் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட சூழலில் வாழ்ந்தால், இது ஒரு சூடான சூழலை உருவாக்க உதவுகிறது
- மாவை 1 மணிநேரம் உயரும் வரை அல்லது இரட்டிப்பாகும் வரை வைத்திருக்கவும்
- இரட்டிப்பானதும், மாவைத் தட்டி, இரண்டு நிமிடங்கள் பிசையவும்
- பேக்கிங் டிஷ் அல்லது தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் காகிதத்தோல் வைக்கவும்
- 8 சம பாகங்களை செய்து நன்றாக உருண்டைகளாக உருட்டவும்
- பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், இடைவெளியில் வைக்கவும்
- இந்த ரொட்டிகளை மீண்டும் 30 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்
- அடுப்பை 220°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்
- அவை எழுந்த பிறகு, பன்களின் மேல் பால் மற்றும் எள் விதைகளை பரப்பவும்
- ரொட்டிகளை 15-20 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது கடினமான மேலோடு உருவாகும் வரை சுடவும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அவற்றை குளிர்விக்க விடவும்
விருப்பத்தின் பரவலுடன் பரிமாறவும். கிரீம் சீஸ் ஸ்ப்ரெட் மற்றும் அதனுடன்
கொத்தமல்லி சட்னி.
