பேசரட்டு
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு – 1 கப்,
முழு பச்சைப் பயறு – 1 கப்,
சிவப்பு மிளகாய் – 4,
பச்சை மிளகாய் – 2, நறுக்கிய
வெங்காயம் – 2-3,
இஞ்சி – 1/2 இன்ச்,
உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் நறுக்கியது – 2 தேக்கரண்டி
தயாரிக்கும் முறை:
கம்பு மற்றும் முழு பச்சைப்பயலை ஒன்றாக 5-6 மணிநேரம் ஊறவைத்து, அவற்றை மாவு பதத்திற்கு அரைத்து 3-4 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கவும்.
சிவப்பு மிளகாய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, தேவையான உப்பு சேர்த்து அரைத்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து வதக்கவும். மிதமான தீயில் ஒரு தவாவை சூடாக்கி, பெசரட்டு வைக்கவும்.
இருபுறமும் சமைப்பதற்குப் பேசரட்டை மறுபுறம் புரட்டவும்.
சமைத்தவுடன் தவாவில் இருந்து இறக்கி, ஏதேனும் சட்னி/ சாம்பாருடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
