கடாரங்கை சாதம் – காட்டு எலுமிச்சை சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி – 1 கப்
தண்ணீர் – 2 கப்
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
சன்னா தால் – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 5 முதல் 6 இலைகள்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
வேர்க்கடலை – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2
உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
காட்டு-எலுமிச்சை / கடாரங்கை சாறு – 3 டீஸ்பூன்
செய்முறை
2 கப் தண்ணீர் அல்லது தேவையான அளவு சேர்த்து உங்களுக்கு விருப்பமான முறையில் அரிசியை சமைக்கவும்.
அரிசியை ஆறவைத்து தனியாக வைக்கவும். அரிசி ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
காட்டு எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து பிரித்தெடுத்து 3 டீஸ்பூன் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கடாயை சூடாக்கி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சன்னா பருப்பு சேர்க்கவும் அவை துளிர்விட ஆரம்பித்ததும் கறிவேப்பிலையை நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், முந்திரி, வேர்க்கடலை சேர்க்கவும்.
அவற்றை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.அதை கலந்து தீயை அணைக்கவும். சமைத்த அரிசி, காட்டு-எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. மெதுவாக அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து, சட்னி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கறி அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த ஃப்ரைம்ஸ் அல்லது சிப்ஸுடன் பரிமாறவும்.
