சாமை பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள் –
ஊறவைக்கவும், அரைக்கவும், புளிக்கவும் –
சிறிய தினை 1 கப்
உளுத்தம் பருப்பு 1/2 கப்
அரிசி 1/2 கப் (நான் சோனா மசூரி வகையைப் பயன்படுத்தினேன்)
வெந்தய விதைகள் 1 டீஸ்பூன்
தேவையான அளவு உப்பு
பணியாரம் செய்ய –
தயிர் 1/4 கப் + தண்ணீர் தேவை (தயிர் விருப்பமானது)
தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது
வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது 1 கப்
கேரட், தேவைக்கேற்ப நறுக்கவும்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை 2 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப சிறிது தினை, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியை தனித்தனியாக 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
புளிக்க ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பணியாரம் தயாரிப்பதற்கு முன், நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி (பயன்படுத்தினால்) ஆகியவற்றை மாவில் கலக்கவும்.
பனியாரம் பான் சூடாக்கி, ஒவ்வொரு அச்சுகளிலும் அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு அச்சுகளிலும் மாவை விளிம்பு வரை ஊற்றி, மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
அவற்றை புரட்டி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவற்றை அகற்றி, மீதமுள்ள மாவுடன் தொடரவும். ஏதேனும் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
