கோபரி பாயாசம்
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி -1/2 கோப்பை
அரைத்த தேங்காய் -1/2 கோப்பை
பால் -2 கப்
சர்க்கரை -1/2 கோப்பை
ஏலக்காய் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி
அழகுபடுத்துவதற்கு
நெய் -1 தேக்கரண்டி
முந்திரி துண்டுகள் -3 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
அரிசியை நன்கு கழுவி 1 கப் தண்ணீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
1 மணி நேரம் கழித்து, அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
அரிசி மற்றும் அரைத்த தேங்காயை சிறிது தண்ணீரில் அரைத்து மென்மையான பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும்.
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் பால் வெறும் வேக வைக்கிறது.
இப்போது தேங்காய்-அரிசி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்திலிருந்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், இந்த கலவையை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், அரிசியின் மூல வாசனை மறைந்துவிடும். நிலைத்தன்மை ஒரு தடிமனான கஞ்சி போல இருக்கும்.
இப்போது சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலக்கு வெப்பத்தை அணைக்கவும்., நெய்யை சூடாக்கவும். முந்திரி சேர்த்து வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். கோபரி பாயாசத்தில் முந்திரி சேர்க்கவும்.
