வத்தக்குழம்பு சாதம்
தேவையான பொருட்கள்
புளி – எலுமிச்சை அளவு உருண்டை
கொத்தமல்லி விதைகள் – 3 டீஸ்பூன்
சனா பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
துவரம் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – 2 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் – 7 எண்கள்
வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட சுண்டக்காய் வத்தல் / உலர்ந்த வான்கோழி பெர்ரி – 50 கிராம்
எள் எண்ணெய் – 6 டீஸ்பூன்
கடுகு விதை – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – கைப்பிடி
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
கீல் – ஒரு சிட்டிகை
பொடித்த வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்
ருசிக்க உப்பு
தண்ணீர் – 1 கப்
செய்முறை
- புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து கெட்டியான சாறு எடுக்கவும்.
- சானா பருப்பு, மிளகு, சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகள், பருப்பு, சீரகம், உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை உலர் வறுக்கவும்.
- மசாலா வாசனை வரும் வரை, மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
- தீயை அணைத்து, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- பொடியாக அரைக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- வெயிலில் உலர்த்திய வான்கோழி பெர்ரி (சுண்டகாய் வத்தல்) சேர்க்கவும்
- அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- வாய்க்கால் மற்றும் இருப்பு.
- அதே கடாயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- கடுகு வெடிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
- புளி சாறு சேர்த்து, அரைத்த தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும்.
- நன்கு கிளறி, பொரித்த வான்கோழி பெர்ரி (சுண்டகாய் வத்தல்) சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- வேகவைத்து 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
- தோக்கு நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், எண்ணெய் பிரிந்ததும், தீயிலிருந்து இறக்கவும்.
- குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- வத்த குழம்பு தோக்கு (அரிசி பேஸ்ட்) காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இது 2 மாதங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். குறிப்பு:
- எப்பொழுது வேண்டுமானாலும் வத குழம்பு அரிசி வேண்டும். சூடான சாதத்தில் தேவையான அளவு தோக்கு எடுத்து நன்கு கலக்கவும்.
- அப்பளத்துடன் ருசித்து சாப்பிட எங்கள் வத்த குழம்பு சாதம் தயார்
