டபூள் பீன்ஸ் பிரியாணி
1-1 / 2 கப் சீராகா சம்பா அரிசி
3/4 கப் உலர்ந்த இரட்டை பீன்ஸ்
3 இலைகள்
1 சோம்பு
1 மராத்தி மொக்கு
3 டீஸ்பூன் தயிர்
1/2 கப் புதினா இலைகள், நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
சுவைக்க உப்பு
5 டீஸ்பூன். நெய்
2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
மசாலா பேஸ்ட்
1 கப் சாம்பார் வெங்காயம், உரிக்கப்படுகிறது
5 பச்சை மிளகாய்
6-7 கிராம்பு பூண்டு
1 அங்குல இஞ்சி
1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
3 கிராம்பு
1 ஏலக்காய்
செய்முறை
அரிசியை . சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
“மசாலா பேஸ்ட்” இன் கீழ் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அரைத்து, முடிந்தவரை குறைந்த தண்ணீரை சேர்த்து நன்றாக பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரை சூடாக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஒன்றாக சேர்க்கவும். பிரியாணி இலைகள், நசோம்பு மற்றும் மராத்தி மொக்கு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மசாலா மணம் மாறும் போது, மசாலா பேஸ்ட் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது எண்ணெய் பிரிக்கும் வரை வறுக்கவும்.
தயிர் சேர்த்து முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை நன்கு கிளறவும்.
ஊறவைக்கும் திரவத்தை வடிகட்டி, ஊறவைத்த இரட்டை பீன்ஸ் குக்கருக்கு மாற்றவும். மசாலா கலவையில் நன்கு கலக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
குக்கரை மூடி மற்றும் பிரஷர் சமைத்து 15 நிமிடங்கள் அல்லது இரட்டை பீன்ஸ் சமைக்கும் வரை மூடவும். அணைக்கவும், அழுத்தம் முழுமையாக குறையட்டும்.
பிரஷர் குக்கர் மூடியைத் திறக்கவும். அரிசி மற்றும் இருப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஊறவைக்கும் திரவத்தை வடிகட்டவும். குக்கரில் அரிசியை நனைத்து நன்கு கலக்கவும்.
போதுமான தண்ணீர் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் மேலே திரவத்தின் ஆழத்தை சரிபார்க்க ஒரு கரண்டியின் கைப்பிடியை திரவத்தில் செருகவும். அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் மேலே உள்ள திரவத்தின் உயரம் சுமார் 1 அங்குலத்திற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும் – உங்கள் ஆள்காட்டி விரலின் முதல் மூட்டு அளவு பற்றி. போதுமான திரவம் இல்லையென்றால், அரிசி ஊறவைத்த தண்ணீரில் தேவையானதைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிரஷர் குக்கர் மூடியை மூடி, நீராவி வந்தவுடன் விசிலை செருகவும்.
பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க 10-12 நிமிடங்களில். அணைக்கவும். அழுத்தம் முழுவதுமாக குறையும் போது, மூடியைத் திறந்து, இரண்டு டீஸ்பூன் நெய்யில் தூறல் மற்றும் அரிசியைப் பருகவும். ரைத்தாஅல்லது குர்மாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
