ஸ்பைசி அர்ஹார் டால்
அர்ஹார் பருப்பு இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக நுகரப்படும் பருப்பு ஆகும். இந்த பருப்பு அறியப்படுகிறது
டோவர் பருப்பு போன்ற இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு பெயர்களுடன். இந்தியாவின் வடக்கு பகுதியில் இது மஞ்சள் பருப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
அர்ஹார் சத்தான மற்றும் சீரக விதைகள் மற்றும் அஸ்ஃபோடிடாவை எளிமையாக சமைக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, இது மிகவும் காரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஒவ்வொரு குடும்பமும் அர்ஹர் பருப்பை சமைக்கும் சுவையூட்டும் மற்றும் சமையல் பாணியின் சொந்த கலவையாகும். இந்த பருப்பு பொதுவாக ரோட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் அர்ஹார் பருப்பு
1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
½ தேக்கரண்டி அசாஃபெடிடா
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
2 நீரூற்றுகள் கொத்தமல்லி இலைகள்
½ தேக்கரண்டி வெந்தயம்
2 கிராம்பு பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 அங்குல இஞ்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
2 டீஸ்பூன் நெய்
சுவைக்க உப்பு
செய்முறை
பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பருப்பை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பருப்பு சமைக்கும்போது, மற்றொரு வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும்;
வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், அசாஃபெடிடா மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மேலே உள்ள கலவையை சமைத்த பருப்பில் சேர்க்கவும்; எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது முடிந்ததும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
