கார்டமம் மற்றும் தேங்காய் ரைஸ்.
தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் நறுமண அரிசி
1/3 கப் எண்ணெய்
2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
4 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
½ தேக்கரண்டி சீரகம்
½ கப் பிஸ்தா கர்னல்கள்
¼ கப் திராட்சையும்
4 கப் தண்ணீர்
சுவைக்க உப்பு
1/3 கப் துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய்
செய்முறை
அரிசியை 1 மணி நேரம் கழுவி ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரை எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் அல்லது மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
காகித துண்டுடன் கூடிய ஒரு தட்டுக்கு மாற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் சீரகத்தை சேர்த்து, 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
அரிசி, பிஸ்தா மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்; அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். வாசனை வரும் வரை சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், தேங்காயை ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். சமைக்கவும், கிளறி, 2 நிமிடங்கள். அரிசி கலவையை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தேங்காயுடன் மேலே. பரிமாறவும்.
