வெங்காய பீர்க்கங்காய் மசியல்
தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம். 200 கிராம்
பீர்க்கங்காய். 200 கிராம்
காய்ந்த மிளகாய்-6
புளி. நெல்லிக்காய் அளவு
கடுகு. அரை ஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு. 3 ஸ்பூன்
கருவேப்பிலை. ஒரு கொத்து
பெருங்காயம். சிறு துண்டு
நல்லெண்ணெய். நாலு ஸ்பூன்
உப்பு. தேவையான அளவு
செய்முறை
வெங்காயம் புடலங்காய் இரண்டையும் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி இரண்டரை ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு பெருங்காயம் மிளகாய் வத்தல் ஆகியவற்றை வறுக்கவும் அதை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் பிறகு மீதம் உள்ள கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கருவேப்பிலை தாளித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி பீர்க்கங்காய் போட்டு நன்கு வதக்கவும்
பீர்க்கங்காய் வதங்கியதும் வெங்காயம் புளி உப்பு சேர்த்து நன்கு சுருள வதக்கவும். இவை அனைத்தும் நன்கு வெந்து வருகையில் சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மத்தால் நன்கு கடைந்து விடவும். நன்கு மசியும் வரை கடைந்து விடவும். பிறகுமிளகாய் உளுத்தம்பருப்பு பெருங்காயம் இவற்றை இடி கல்லில் வைத்து இடித்து கடைந்து வைத்த கடசலுடன் சேர்த்து நன்கு கடையவும்.
கடைந்த கடைசலில் வேறு பவுலுக்கு மாற்றி தாளித்து வைத்து கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கருவேப்பிலை மேலே தூவி பரிமாறவும். சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இட்லி தோசைக்கு சைட் டிஷ் ஆகவும் சாப்பிடலாம்.
