அரிசி போளி
தேவையானவை:
அரிசி மாவு – ஒரு கப் (நீரில் கழுவி, நிழலில் உலர்த்தி, அரைத்தது),
தேங்காய்த் துருவல் – கால் கப்,
மிகவும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
மிகவும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் – ஒரு டீஸ்பூன்,
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
அடிகனமான வாணலியில் முக்கால் கப் நீர் விட்டு, அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தேங்காய்த் துருவல், உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். நன்றாகக் கொதித்ததும் அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக போட்டுக் கிளறி கெட்டியானதும் இறக்கவும்.
இந்த மாவிலிருந்து கொஞ்சம் எடுத்து, போளி போல தட்டி, தோசைக் கல்லில் போட்டு சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, மறு புறமும் திருப்பிப் போட்டு, வெந்தபின் எடுக்கவும்.
