கீர் சாகர்
தேவையான பொருட்கள்
1.5 லிட் பால்
4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
2/3 வது கப் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் சுஜி
தேவையான பிஸ்தா- அழகுபடுத்த
1.5 டீஸ்பூன் வினிகர்
செய்முறை
ஒரு தடிமனான கீழே வாணலியில் பால் சூடாக்கவும். இந்த பாலை தடிமனாக சமைக்கவும். ஆனால் இதைச் செய்யும்போது ஒருவர் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அதை கவனிக்காமல் விட முடியாது. இதை 3 கப் வரை குறைக்கவும். பின்னர் அதில் சர்க்கரை சேர்த்து பச்சை ஏலக்காயை விதைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் சுடர் குறைத்து வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். உடனடியாக வாயுவை அணைக்கவும்.
இதை மஸ்லின் துணியில் வடிக்கவும். அதில் ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும். இது செனா சமைப்பதை நிறுத்தி, வினிகரின் சுவையையும் நீக்கும்
கூடுதல் தண்ணீரை அகற்ற இந்த சேனா அல்லது பன்னீரை கையால் கசக்கி விடுங்கள்.
ஒரு சாணை குடுவையில் பன்னீர் மற்றும் சுஜி சேர்த்து மிகவும் மென்மையாக அரைக்கவும்.
இந்த கலவையை ஒரு தட்டில் அகற்றி சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் அவற்றை சிறிய பந்துகள் போல வடிவமைக்கவும். எனக்கு சுமார் 19 பந்துகள் கிடைத்தன.
மற்றொரு சாஸ் கடாயில் சர்க்கரை, தண்ணீர் மணல் பச்சை ஏலக்காய் சேர்க்கவும். சர்க்கரை உருகி தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது அதில் பன்னீர் பந்துகளை சேர்த்து சமைக்க அனுமதிக்கவும் ..
5 நிமிடங்களுக்கு அதிக தீயில் சமைக்கவும், பின்னர் சுடரைக் குறைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகட்டும். இப்போது சர்க்கரை பாகில் இருந்து பன்னீர் பந்துகளை பிடிக்கவும். ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பாலில் சேர்க்கவும். கீர் சாகர் தயாராக உள்ளது
இதை சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி குளிர்விக்கவும். சேவை செய்யும் போது நறுக்கிய பிஸ்தா சேர்க்கவும்.
