காலா ஜாமூன்
தேவையான பொருட்கள்
பால் – 1 மற்றும் 1/2 லிட்டர் (கோயா 1 லிட்டர் மற்றும் பனீருக்கு 1/2 லிட்டர்)
மைதா / ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு – 1 டீஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர் – 1/2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 1 மற்றும் 1/2 கப்
தண்ணீர் – 1 மற்றும் 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
வீட்டில் கோயா / கோயா (இனிப்பு இல்லாதது)
செய்முறை:
ஒரு லிட்டர் பாலை ஒரு நான் ஸ்டிக் பான் / அடி கனமான பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
சுடரை ஒரு கொதி நிலைக்கு மாற்றி சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், உலர்ந்த கட்டிகள் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
ஆறவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில், பனீரையும் கோயாவையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, சிறந்த சுவைக்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பனீர் மற்றும் கோயாவைப் பயன்படுத்தவும்.
மைதா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும் அல்லது மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும், மென்மையான மாவை உருவாக்கவும்.
15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
குறிப்புகள்: மாவு மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால், சிறிது பால் சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்
இதற்கிடையில், சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்க, தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து சர்க்கரையைக் கரைத்து, ஒட்டும் நிலை / பிசுக்கு பதம் (அதாவது, ஒரு சரம் நிலைக்கு முன், சமைக்கவும்.
அதில் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
15 நிமிடம் கழித்து மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக்கவும்.
சூடான நெய்யில் உருண்டைகளை (சிறிய தொகுதிகள்) ஆழமாக வறுக்கவும், அடர் பழுப்பு நிறத்தில் சமைக்கவும்.
சூடான சர்க்கரை பாகில் விடவும்.
மீதமுள்ளவற்றுக்கும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊறவைத்து, சர்க்கரை பாகில் இருந்து இறக்கி பரிமாறவும்.
