நிலக்கடலை அல்வா
தேவையான பொருட்கள்
நிலக்கடலை / வேர்கடலை – 1 கப்
பால் – 500 மிலி
காய்ச்சிய பால் – 1 கப் + 1 கப்
சர்க்கரை – 3/4 கப்
பாதாம் / பாதாம் – 10 இல்லை (துருவியது)
முந்திரி – 10 எண்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
நெய் – 1/2 கப்
செய்முறை:
கோயா தயாரிப்பதற்கான படிகள்:
ஒரு சூடான நான்-ஸ்டிக் பான் / அடி கனமான சாஸ் பானில் 500 மில்லி பாலை ஊற்றவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுடரை ஒரு கொதி நிலைக்கு மாற்றவும், அடியில் ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும்.
பால் கெட்டியானதும், சிறிது காய்ந்த கட்டியாக தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கோயா தயாராகி, தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு கப் கொதிக்கும் பாலில் சர்க்கரையைத் தனித்தனியாகக் கரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
வேர்கடலையை சூடான கடாயில் 3 முதல் 4 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும்.
இரண்டு கைகளுக்கு இடையில் மெதுவாக தேய்ப்பதன் மூலம் முழுமையாக குளிர்ந்து தோலை அகற்றவும்.
பின் தோல் நீக்கிய வேர்கடலை / நிலக்கடலையை மீதமுள்ள கப் பாலுடன் நன்றாக விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஹல்வாவை உருவாக்க, நெய்யில் முந்திரி மற்றும் பாதாம் பருப்புகளை தனித்தனியாக ஒரு நான்-ஸ்டிக் பான் / அடி கனமான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யுடன் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
வேர்கடலை / நிலக்கடலை பேஸ்ட்டை சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும் அல்லது நெய் முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை, வேகவைக்கவும்.
தயார் செய்த கோயாவுடன் நன்றாக கலக்கவும். பிறகு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
பால்-சர்க்கரை கலவையை ஊற்றி சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மீதமுள்ள நெய் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை இடையில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மேலும் 2 நிமிடம் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் தீயிலிருந்து அகற்றவும்.
இறுதியாக வறுத்த முந்திரி மற்றும் பாதாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
முழுமையாக குளிர்விக்க மற்றும் பரிமாற தயாராக அனுமதிக்கவும்.
