கத்திரிக்காய் துவையல்
தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காய் – நடுத்தர அளவு இருந்தால் 3 எண்கள் (நான் ஒரு நீண்ட கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தினேன்)
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம்– 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
புளி/ சுமார் 25 கிராம் 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கவும்
கத்தரிக்காயை வெட்டவும்
தாளிப்புதாளிக்கவும்
எண்ணெய் (முன்னுரிமை இஞ்சி எண்ணெய்) – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு விதைகள் – 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 1 நீளமான மிளகாய் இரண்டாகப் பிரிக்கவும்
ஒரு தட்டில் குளிர்விக்க விட்டு
பிளெண்டரில் மென்மையான பேஸ்ட்
தயாரிக்கும் முறை
கத்தரிக்காயை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
நிறம் மாறாமல் இருக்க எப்போதும் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் வைக்கவும்
புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து தனியாக வைக்கவும்
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்
இப்போது மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்
வெட்டிய கத்தரிக்காயை கலந்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்
பிரிஞ்சி மென்மையாக இருக்கும் போது, ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் பொருட்களை குளிர்விக்க
கத்தரிக்காயை ஆறிய பிறகு புளியை தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
தாளிப்பு/தாளிக்க, கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எடுத்து – கடுகு சேர்க்கவும் – அவை துருவியதும், சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும் – அவை சற்று கருமையாக மாறியதும் சட்னியில் ஊற்றவும். சட்னி தயார்
சூடான சாதம் மற்றும் கூட்டுடன் பரிமாறவும்
