சேப்பங்கிழங்கு சாப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
சேப்பங்கிழங்கு – 300 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
ஆழமான வறுக்க எண்ணெய் + 1 டீஸ்பூன்
சுவைக்கு உப்பு.
வறுத்து பொடியாக அரைக்க :
முந்திரி – 10 எண்
பாப்பி விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் – 1/2 ts.
பேஸ்ட் ஆக அரைக்க:
வெங்காயம் – 1 எண்
பச்சை மிளகாய் – 1 எண்
கொத்தமல்லி இலை – 1 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – 1 ஸ்டம்
செய்முறை:
சேப்பங்கிழங்கு கழுவி, பிரஷர் குக்கர் பாத்திரத்தில் அல்லது இட்லி பாத்திரத்தில் 5 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். (பிரஷர் குக்கருக்கு, விசில் பயன்படுத்த வேண்டாம்)
முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
வெளிப்புற தோலை உரிக்கவும்.
நீளவாக்கில் நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை 1 சில வினாடிகளுக்கு வறுக்கவும்.
அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
பின்னர் குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை 2 (வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலை) நன்றாக விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
செய்முறை
ஆவியில் வேகவைத்த சேப்பங்கிழங்கு சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வரும் வரை வறுக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். வறுத்த சேப்பங்கிழங்கு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி இடையில் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
இறுதியாக வறுத்த மசாலா தூள் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு நிமிடம் அல்லது அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
பரிமாற தயார்.
