உப்புடு பிண்டி
தேவையான பொருட்கள்
1 கோப்பை அரிசி, பியாம்
1/3 கோப்பை மூங் தளம், பெசரா பப்பு
1 டீஸ்பூன் உதாத் தால், மினாபா பப்பு
1 தேக்கரண்டி ராய், அவலு, கடுகு விதைகள்
1/4 தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா, ஹிங், இங்குவா
3-4 காரமான சிவப்பு மிளகாய்
6-8 கறி இலைகள்
2-3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் (எள் எண்ணெய், விருப்பமானது)
2.5 கப் நீர்
சுவைக்க உப்பு
செய்முறை
அரிசி மிகவும் கரடுமுரடான தூள் வரும் வரை அரைக்கவும். நீங்கள் அரிசி தானியங்களை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும், அதை நன்றாக தூள் செய்ய வேண்டாம்.
கனமான பாத்திரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து அவை சிதறும் வரை காத்திருக்கவும். சீரகம் மற்றும் உடத் பருப்பு சேர்க்கவும்.
உடாத் பருப்பு வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிளவுபட்ட சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மூங் பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
30 விநாடிகள் கிளறவும். தண்ணீர் மற்றும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சுமார் 2 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். தொடர்ந்து கலக்கும்போது வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசி ரவாவை படிப்படியாக சேர்க்கவும். நீங்கள் தொடர்ந்து கலக்கவில்லை என்றால், உங்களுக்கு ஒரு உப்பு உப்பி பிண்டி இருக்கும்.
நன்கு கலக்கும்போது, மூடி, சுடரை நடுத்தரமாக அதிகரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கும் கலக்கும்போது சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் இதை எஃகு-பாட்டம் கொண்ட பாத்திரம் அல்லது இரும்பு கடாய் என்று உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், கீழே ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகும்.
அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்பட்டு அரிசி ரவா சமைத்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, உப்பு பிண்டியை 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
