மூவண்ண புலாவ்
தேவையான பொருட்கள்
ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்
ஆரஞ்சு சாதத்திற்கு
நெய் 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் 1/4 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பேஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி
தக்காளி கஷ்மீரி மிளகாய் பேஸ்ட் 1/4 கப்
மஞ்சள் தூள் 1/2 தே.க
சிவப்பு மிளகாய் தூள் 1/2 தே.க
சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவைக்கேற்ப
வெள்ளை சாதத்திற்கு
சமைத்த பாஸ்மதி சாதம் 1 கப்
பச்சை சாதத்திற்கு
நெய் 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் 1/4 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பேஸ்ட் 1 தே.க
பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் 1/4 கப்
பசலைக் கீரை பேஸ்ட் 1/2 கப்
உப்பு தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
- 2 மேசைக்கரண்டி நெய்யை இரு வேறு பேன்களில் ஊற்றவும். ஒன்றில் சீரகத்தை நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
- அதில் சாதத்தை சேர்த்து கலக்கவும். இரண்டாவது பேனிலும் சீரகத்தை சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
- இஞ்சி பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் பவுடர் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்டை முதல் பேன் சாதத்தில் சேர்த்து கலக்கவும்.
- தக்காளி பியூரி/ பேஸ்ட்டை அதில் சேர்த்து கொஞ்சம் உப்புடன் கலக்கவும். 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வேகவிடவும்.
- மஞ்சள் தூள் மற்றும் சாதத்தை இரண்டாவது பேனில் சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
- 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். நன்றாக கொதி வந்ததும், அதில் பசலைக் கீரை பேஸ்டை சேர்த்து சமைக்கவும்.
- ஒரு தட்டில் தேசியைக் கொடியைப் போல பச்சை, வெள்ளை, ஆரஞ்சு நிர சாதங்களை வரிசையில் வைத்து அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
