தவோ சாப்பி உந்தியு
தேவையான பொருட்கள்:
சாப்பிக்கு:
கரடுமுரடான கோதுமை மாவு 2 கப் (கெஹுன் கா கரகர அட்டா)
Sem கப் ஆஃப் ரவை (சுஜி)
1 டீஸ்பூன் சீரக விதைகள் (ஜீரா)
1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (ச un ன்ஃப்)
1 டீஸ்பூன் வெள்ளை எள் விதைகள் (பாதுகாப்பான டில்)
3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
உப்பு
தண்ணீர்
உந்தியுவுக்கு:
150 கிராம் வீரம் பாப்டி
50 கிராம் வேகவைத்த கலவை முளைகள்
150 கிராம் நறுக்கிய காலிஃபிளவர் (பூல் கோபி)
150 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் (பைங்கன்)
150 கிராம் பச்சை பட்டாணி (மாதர்)
2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு
2 வெங்காயத்தை ஒட்டவும்
2 தக்காளியின் பூரி
2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு (அட்ராக்-லெஹ்சன்) ஒட்டவும்
4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள் (சபுத் காளி மிர்ச்)
2 ஸ்டார் சோம்பு (சக்ரி பூல்)
2 பே இலைகள் (தேஜ் பட்டா)
4-5 கிராம்பு (லாங்)
2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் (டால்சினி)
2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (சுகி லால் மிர்ச்)
½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
2 டீஸ்பூன் தனா ஜீரா பவுடர்
2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் (லால் மிர்ச்) தூள்
1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
Ice எலுமிச்சை சாறு
கொத்தமல்லி இலைகள் (தானியா)
உப்பு
தண்ணீர்
எண்ணெய்
தட்காவுக்கு:
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் (லால் மிர்ச்) தூள்
எண்ணெய்
செயல்முறை:
ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் சாப்படிக்கு சில கரகர கோதுமை மாவு, ரவை, சீரகம், பெருஞ்சீரகம், எள், எண்ணெய், உப்பு, தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாப்டிகளுக்கு ஒரு உறுதியான மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
இப்போது உங்கள் உள்ளங்கையின் உதவியுடன் தட்டையான சாப்பிஸை உருவாக்குங்கள். நல்ல பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும்.
இப்போது உந்தியுவுக்கு, சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, கருப்பு மிளகுத்தூள், நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
வெங்காய விழுது சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தக்காளி கூழ் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
இப்போது மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், தன ஜீரா தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், பச்சை பட்டாணி, வீரம் பாப்டி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மூடியை மூடி, குறைந்த தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கலந்த முளைகள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சில கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
தட்காவுக்கு சிறிது எண்ணெய் சூடாக்க, வாயுவை அணைத்து, சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இந்த தட்காவை உன்ஹியு மீது ஊற்றவும்
தவோ சாப்பி உந்தியு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
