குஜராத்தி ஸ்பெஷல்: டபேலி!

மும்பை ரோட்டர குஜராத்தி ஸ்பெஷல் தபேலி
தேவையான பொருட்கள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
½ தேக்கரண்டி சீரகம்
½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
½ தேக்கரண்டி மிளகு
அங்குல இலவங்கப்பட்டை
Pod1 நெற்று கருப்பு ஏலக்காய்
6 கிராம்பு
Star1 நட்சத்திர சோம்பு
வளைகுடா இலை
1 தேக்கரண்டி எள்
2 டீஸ்பூன் உலர் தேங்காய்
3 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
1 தேக்கரண்டி ஆம்ச்சூர்
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
½ தேக்கரண்டி உப்பு

அலூ கலவைக்கு:

2 டீஸ்பூன் புளி சட்னி
கப் தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
Potato3 உருளைக்கிழங்கு / ஆலு, வேகவைத்த மற்றும் பிசைந்த
½ தேக்கரண்டி உப்பு
1 டீஸ்பூன் தேங்காய், அரைத்த
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, இறுதியாக நறுக்கியது
2 டீஸ்பூன் செவ்
T2 டீஸ்பூன் மாதுளை
2 டீஸ்பூன் மசாலா வேர்க்கடலை

சேவைக்கு:
5 பாவ்
5 தேக்கரண்டி பச்சை சட்னி
5 தேக்கரண்டி புளி சட்னி
5 தேக்கரண்டி வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
பட்டர், சிற்றுண்டிக்கு

தபேலி மசாலா தயாரிப்பு:

முதலாவதாக, ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், ½ தேக்கரண்டி சீரகம், ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், தேக்கரண்டி மிளகு, ½ அங்குல இலவங்கப்பட்டை, 1 நெற்று கருப்பு ஏலக்காய் மற்றும் 6 கிராம்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மேலும், 1 நட்சத்திர சோம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி எள், 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தேங்காய் மற்றும் 3 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும்.

மசாலா நறுமணமாக மாறும் வரை குறைந்த தீயில் உலர வறுக்கவும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்து, ஒரு சிறிய மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.

½ தேக்கரண்டி மஞ்சள், 1 தேக்கரண்டி ஆமச்சூர், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

நன்றாக தூள் கலந்து டபேலி மசாலா தயார். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ALOO மிக்ஸ் தயாரிப்பு:

முதலாவதாக, ஒரு பெரிய கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

இப்போது 3 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட டபேலி மசாலாவை ஒரு சிறிய கோப்பையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதோடு 2 டீஸ்பூன் புளி சட்னி மற்றும் ¼ கப் தண்ணீர்.

கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்து நன்கு கலக்கவும். மசாலா கலவையில் சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

2 நிமிடங்கள் அல்லது நறுமணமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

மேலும், 3 உருளைக்கிழங்கு, ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மேஷ் மற்றும் கலவை எல்லாம் நன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிசெய்க.

கலவையை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

1 டீஸ்பூன் தேங்காய், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, 2 டீஸ்பூன் செவ், 2 டீஸ்பூன் மாதுளை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மசாலா வேர்க்கடலை.ர

அசெம்பிளிங் தபேலி:

முதலாவதாக, பாவை மையத்தில் நறுக்கி, பாவின் ஒரு பக்கத்தில் 1 தேக்கரண்டி பச்சை சட்னியையும் மற்றொரு பக்கத்தில் 1 தேக்கரண்டி புளி சட்னியையும் பரப்பவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஆலு டபேலி கலவையில் உள்ள பொருட்கள் பாவிற்குள்.

1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் மற்றும் ஆலு டபேலி கலவையிலும் அடைக்கவும்.

இப்போது வெண்ணெயில் பாவை சிற்றுண்டி இருபுறமும் சற்று தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறுவதை உறுதிசெய்க.
இறுதியாக, டபேலியை சேவாக உருட்டி உடனடியாக பரிமாறவும்.

சிவப்பு பூண்டு சட்னிக்கு பதிலாக புதினா கொத்தமல்லி சட்னியையும் பயன்படுத்தலாம்.

தபேலி மசாலா தூள் இந்திய பெருநகரங்களில் எளிதில் கிடைக்கிறது. எனவே நீங்கள் தயார் தபேலி மசாலா பயன்படுத்தலாம்.

தபேலி மசாலாவுக்கு பதிலாக பாவ் பாஜி மசாலாவைச் சேர்ப்பது மற்ற மாறுபாடு. டபேலி இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும்.

கடைசியாக அதிக மசாலா சேர்க்க, வெற்று வேர்க்கடலைக்கு பதிலாக மசாலா அல்லது மசாலா வேர்க்கடலை சேர்க்கவும்.