சாண்டிகே ஹூலி
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் அர்ஹார் பருப்பு (டூர் தால் பிரிக்கவும்)
2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி புதிய அரைத்த தேங்காய்,
1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் வெல்லம்
1/2 கப் புளி நீர்
1 டீஸ்பூன் அசாஃபோடிடா
உப்பு, சுவைக்க
தாளிக்க
1 டீஸ்பூன் வெள்ளை உரத் தால்
2 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது
1 ஸ்ப்ரிக் கறி இலைகள்
1 தேக்கரண்டி நெய்
கர்நாடக ஸ்டைல் சாண்டிகே ஹூலி
கர்நாடக ஸ்டைல் சாண்டிகே ஹுலி ரெசிபியைத் தயாரிக்க, பருப்பை குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து வைக்கவும்.
ஒரு சாணைக்கு தண்ணீர் இல்லாமல் பருப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்டில் சேர்க்கவும். கலவையில் பாதிக்கும் மேல் எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மிக்சியில் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து கலவையை மென்மையான பேஸ்டில் அரைத்து பின்னர் பயன்படுத்தவும்.
கரடுமுரடான தரையில் பருப்பு கலவையில், தேங்காய் அரைத்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் கீல், மஞ்சள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து 10 விநாடிகள் பிரிக்க அனுமதிக்கும். கலந்த டூர் பருப்பு கலவையைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும், அவற்றை பந்துகளாக வடிவமைக்கவும்.
ஒரு சாஸ் பான் நெய்யுடன் சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து 10 விநாடிகள் பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
நறுக்கிய கொத்தமல்லி, வெல்லம், புளி நீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சீராக தரையில் பருப்பு கலவையை சேர்க்கவும்.
நிலைத்தன்மையை மெல்லியதாக மாற்ற நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீரை சேர்க்கலாம். உப்பு சரிபார்க்கவும், பாலாடை கலவையில் பாலாடை சேர்க்கவும். இதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
நிதானமாக, ஒரு சிறிய டெம்பரிங் கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, உரட் பருப்பு, பூண்டு சேர்த்து லேசான பழுப்பு நிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து அதை பிளவுபடுத்தி உடனடியாக பருப்பு மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.
சூடான வேகவைத்த அரிசி, பால்யா மற்றும் மிருதுவான பாலாக் பக்கோரா ரெசிபியுடன் சாண்டிகே ஹுலி ரெசிபியை பரிமாறவும்.
