மெதி பஜ்ரா பூரி
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் பஜ்ரா மாவு (முத்து தினை)
1/2 கப் முழு கோதுமை மாவு
1 கப் மெதி இலைகள் (வெந்தய இலைகள்), சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி நறுக்கப்படுகின்றன
1 டீஸ்பூன் பூண்டு, பேஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், அல்லது பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட்
2 டீஸ்பூன் எள் (டில் விதைகள்)
2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள் (தானியா)
1 டீஸ்பூன் சீரக தூள் (ஜீரா)
1/2 டீஸ்பூன் அம்ச்சூர் (உலர் மாம்பழ தூள்)
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய், சூடான
1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
உப்பு, சுவைக்க
எண்ணெய், ஆழமான வறுக்கவும்
செய்முறை
மெதி பஜ்ரா பூரி தயாரிக்கத் தொடங்க, முதலில் ஆழமான வறுக்கவும், கலக்கும் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, உறுதியான இன்னும் நெகிழ்வான மாவாக பிசையவும். மாவை மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவில் இருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும். சிறிய வட்ட வட்டுகளாக அவற்றை உருட்டவும். அவை வறுக்கத் தயாராகும் வரை அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
ஒரு கடாய் / வோக்கில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். உருட்டப்பட்ட பூரி அல்லது 2-3 பூரிகளை மெதுவாக போடவும் (உங்கள் வோக்கின் அளவைப் பொறுத்து).
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஆழமாக வறுக்கவும், அவை இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும்.
துளையிட்ட கரண்டியால் பூரிகளை வெளியே எடுத்து உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
மெதி பஜ்ரா பூரிக்கு ஒரு சிற்றுண்டாக சொந்தமாக பரிமாறவும் அல்லது அதை ஆலு டம் அல்லது வேறு எந்த கறியுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்
