கத்தரிக்காய் ‘அசடு’ என்ற கூட்டு

கத்தரிக்காயை நீளவாட்டத்தில் மெல்லியதா கநறுக்கவும்..பச்சை மிளகாயையும் இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.துவரம் பருப்பை வேகவிட்டுக் கொள்ளவும்.

கற்சட்டியில் அல்லது பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன்கள் எண்ணெயை விட்டு, நறுக்கிவைத்துள்ள காயையும், பச்சை மிளகாயையும் போட்டு வதக்கிக் கொள்ளவும். புளியைக் கரைத்துவிட்டு, உப்பைப் போட்டு, மஞ்சள் பொடியையும் போடவும்.

“தான்” நன்றாக வெந்ததும் வெந்த துவரம் பருப்பைக் கொட்டி, சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். சேர்ந்து கொள்ளாமலிருந்தால் அரை டீஸ்பூன் அரிசிமாவைக் கரைத்துவிட்டு, கொதிக்கவிடவும்.

சேர்ந்து கொதித்ததும் பெருங்காயத்தைக் கரைத்துவிட்டு, கறிவேப்பிலையைக் கிள்ளி போடவும்.எண்ணெயில், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய்வற்றல் இவற்றைத் தாளித்து போடவும்.

(ஒரு பழைய புத்தகத்தில் இருந்து…)