வெள்ளைகுருமா
தேவையான பொருட்கள்
க்யூப் செய்யப்பட்ட கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு – தலா 1/2 கப்
பச்சை பட்டாணி – 1/2 கப்
காலிஃபிளவர் பூக்கள் – 1/2 கப்
நறுக்கிய வெங்காயம் – 1 எண்.
இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
புதிதாக துருவிய தேங்காய் – 5 டீஸ்பூன்
முந்திரி – 7 எண்ணிக்கை
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (பெருஞ்சீரகம் – சான்ஃப்) – 3 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2 எண்கள் (மிளகாயின் மசாலாவின் படி)
எலுமிச்சை சாறு – 3 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய், கிராம்பு – 3 எண்ணிக்கை. ஒவ்வொன்றும்
இலவங்கப்பட்டை – 1 சிறிய கிளை
உப்பு – சுவைக்க
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
தயாரிக்கும் முறை
அனைத்து காய்கறிகளையும் சமைக்கும் வரை அழுத்தவும் அல்லது ஆவியில் வேக வைக்கவும்
பிரஷர் சமைத்திருந்தால், சமைக்கும் போது காய்கறி சாதத்தைப் பயன்படுத்தவும்
காலிஃபிளவரை தனித்தனியாக பிளான்ச் செய்யவும்
துருவிய தேங்காய், முந்திரி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்
இஞ்சி மற்றும் பூண்டை தனித்தனியாக பேஸ்ட் செய்து கொள்ளவும்
அகலமான சட்டியில் (சமையல் பாத்திரத்தில்) எண்ணெய் எடுக்கவும்
காய்ந்த மசாலா மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். அடுத்து, சமைத்த காய்கறிகளை உள்ளே விடவும்
அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காய்கறிகள் அழுத்தமாக சமைத்திருந்தால் அல்லது தண்ணீர் இருந்தால் பங்கு சேர்க்கவும்
நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப தண்ணீரை சரிசெய்யவும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்
வேகவைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
அடுப்பை அணைத்த பின் மற்றும் பரிமாறும் முன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்
