போபட்டு, ஒபட்டு, புரான் பாலி, அல்லது ஹோலிஜ்
தேவையான பொருட்கள்
கொண்டை கடலை – 1.5 கோப்பை
அரைத்த வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை – 1.5 கோப்பை
ஏலக்காய் காய்கள் – 8
அரைத்த தேங்காய் – 1/2 கோப்பை
மைதா / சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு – 2 கோப்பைகள்
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
நெய் – 4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்(விரும்பினால்) – ஒரு சிட்டிகை
தண்ணீர்
போபட்டு தயாரிக்கும் முறை
பூர்ணம் செய்ய:
3 விசில்களுக்கு 2.5 கப் தண்ணீரில் சன்னாவை வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி, பருப்பை முழுமையாக வடிகட்டவும். தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது.
ஏலக்காயை உரித்து விதைகளை நசுக்கவும். பருப்பு குளிர்ந்ததும், அரைத்த வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் விதைகளுடன் அரைக்கவும்.
ஒரு கனமான பாத்திரத்தில், 2 டீஸ்பூன் நெய் மற்றும் சனா பருப்பை ஒட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், தொடர்ந்து கிளறும்போது பேஸ்டை சமைக்கவும். பேஸ்ட் ஆகும் வரை சமைக்கவும்:
கோல்டன் நிறம் வரும் வரை செய்யவும் . அதிகப்படியான நீர், ஏதேனும் இருந்தால், ஆவியாகிவிடும் சுருண்டு வரும் முழுதுமாக ஆறவிடவும்.
மாவை தயாரிக்க:
மைதாவில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். மைதாவில் சிறிய அளவிலான தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு நெகிழ்வான மாவை உருவாக்க பிசைந்து கொள்ளுங்கள்
டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
பிசைந்த மாவின் மீது 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
லேசான கையால் கலக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
போபட்டு, ஒபட்டு, புரான் பாலி அல்லது ஹோலிஜுக்கு தயாரிக்க:
பூர்ணத்தை உருண்டைகளாக உருட்டவும்.மைதாமாவில் 2 பந்துகளை உருவாக்கவும். மாவை பூரியாக உருட்டவும்.
பூர்ணத்தின் பந்தை பூரியின் மையத்தில் வைக்கவும்.
பூர்ணத்தின் மேல் பூரியின் விளிம்புகளை மடித்து மென்மையான வட்ட வடிவத்தை உருவாக்குங்கள்.
மெதுவாக உருட்டவும் அல்லது பூரணம் வெளியே வரும்.
சூடான தாவா வில் நெய் 1 தேக்கரண்டி தூவி தவாவில் போட்டு வைக்கவும். இட்டு வைத்த ஒப்பிட்டை
தங்க பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.
புரட்டவும், விளிம்புகளில் சிறிது நெய்யை தூறவும், 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்க்குறிப்புகள்
நீங்கள் பூரியை மாவில் இருந்து தயாரிக்கும்போது, மையம் தடிமனாகவும், வெளிப்புற விளிம்புகள் மெல்லியதாகவும் இருப்பதாக பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பூர்ணத்தின் மேல் பூரியை மடிக்கும்போது, விளிம்புகள் சந்திக்கும் இடம் மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை என்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
