சிம்பா பெசரா பாஜா
தேவையான பொருட்கள்
சிம்பா (அகன்ற பீன்ஸ்): 200 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு: 2 நடுத்தர
பஞ்ச் ஃபோரன்: 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள்: ½ தேக்கரண்டி
சுவைக்க உப்பு
கடுகு விதைகள்: 2 டீஸ்பூன்.
பூண்டு: 7-8 கிராம்பு (நடுத்தர)
உலர் சிவப்பு மிளகாய்: 3 பெரியது
கடுகு எண்ணெய்: 3 டீஸ்பூன்.
செய்முறை
முதலில் கடுகு விதைகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
நடுத்தரத்திலிருந்து பீன்ஸ் கழுவவும் வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நீளமாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பஞ்ச் ஃபோரன் சேர்க்கவும்.
அது பிரிக்கத் தொடங்கும் போது அதில் பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அதை மூடி, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில் கடுகு விதை, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீரின் உதவியுடன் நன்றாக ஒட்டுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு 80% முடிந்ததும் அதில் மசாலா கலவையைச் சேர்க்கவும்.
அவை அனைத்தையும் கலந்து உருளைக்கிழங்கு முழுவதுமாக முடியும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
அதன் மீது 1 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து, அனைத்தையும் கலந்து, நடுத்தர தீயில் மேலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சுடரை மாற்றி, அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு
பஞ்ச் ஃபோரன் என்பது ஐந்து மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்.
