நோலன் குரேர் பாயாஷ்
தேவையான பொருட்கள்
¼ கப் பாஸ்மதி அரிசி அல்லது கோபிந்த் போக் அரிசி அல்லது 50 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி
1 லிட்டர் முழு கொழுப்பு பால் அல்லது 4 கப் பால்
½ கப் நறுக்கிய பேரிச்சை பனை வெல்லம் அல்லது 100 கிராம் பனை வெல்லம் – தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கலாம்
Small1 சிறிய தேஜ் பட்டா (இந்திய விரிகுடா இலை)
டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் (எலாச்சி தூள்)
Tables2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய முந்திரி அல்லது பாதாம் (கஜு யா பாடம்) – விரும்பினால்
Tables1 தேக்கரண்டி தங்க திராட்சையும் (கிஷ்மிஷ்) – விரும்பினால்
செய்முறை
நோலன் குரேர் பயேஷிற்கான தயாரிப்பு
¼ கப் பாஸ்மதி அரிசி அல்லது கோபிந்த் போக் அரிசியை ஓரிரு முறை துவைக்கவும்.
பின்னர் அரிசியை 20 நிமிடங்களுக்கு போதுமான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
பனை வெல்லத்தை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
உங்களுக்கு ½ கப் நறுக்கிய பேரிச்சை பனை வெல்லம் தேவைப்படும்.
ஒரு கனமான கடாய் அல்லது வாணலியில் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சுடரை குறைவாக வைத்து பால் சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். பால் சூடாகும்போது அவ்வப்போது கிளறவும்.
பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும். பால் ஒரு கொதி வந்த பிறகு 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். அடிக்கடி அசை. இந்த காலகட்டத்தில் பால் குறைக்கத் தொடங்கும்.
8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, அரிசியிலிருந்து அனைத்து நீரையும் வடிகட்டி, பாலில் சேர்க்கவும்.
பின்னர் 1 சிறிய தேஜ் பட்டா மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
அரிசி தானியங்கள் சமைக்கும் வரை குறைந்த தீயில் மூழ்கவும். அடிக்கடி அசை.
அரிசி தானியங்கள் சமைக்கப்படுவதால், பால் கூட கெட்டியாகி மேலும் குறையும். எனவே அரிசி வாணலியில் ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும்.
அரிசி தானியங்களை நன்கு சமைக்கும் நேரத்தில் பால் நன்றாக கெட்டியாகிவிடும்.
குறைந்த தீயில் மூழ்கவும்.
அரிசி தானியங்களை நன்றாக சமைக்க வேண்டும். எனவே ஒரு சில அரிசி தானியங்கள் நன்றாக சமைத்திருக்கிறதா என்று நீங்கள் ருசிக்கலாம் அல்லது பிசைந்து கொள்ளலாம்.
அரிசி தானியங்கள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், பின்னர் சுடரை அணைக்கவும்.
பின்னர் 2 தேக்கரண்டி முந்திரி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி திராட்சையும் சேர்க்கவும். முந்திரிக்கு பதிலாக பாதாம் அல்லது பிஸ்தாவையும் சேர்க்கலாம்.
மிக நன்றாக கலக்கவும்.
அடுப்பு மேலிருந்து பான் அகற்றி, வெப்பம் சிறிது குறையும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கவுண்டர் டாப்பில் வைக்கவும்.
தேதிகளில் ஒரு பகுதியை பனை வெல்லம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
மீதமுள்ள வெல்லம் சேர்க்கவும்.
வெல்லம் அனைத்தும் கரைக்கும் வரை மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.
நோலன் குரேர் பாயாஷை சூடாக அல்லது குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். நீங்கள் குளிர்ந்த இந்த அரிசி பேயேஷை குளிரூட்டவும் பரிமாறவும் செய்யலாம். ஒரு சில நறுக்கிய முந்திரி கொண்டு அலங்கரிக்கும் போது.
