PUI-SHAK-ER (BASELLA ALBA) KURMURI
தேவையான பொருட்கள்
1 மூட்டை புய்-ஷாக் (இலைகள் மட்டுமே)
1 கப் அரிசி தூள்
½ கப் எள்
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
சுவைக்க உப்பு
ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்.

செய்முறை
பூய் இலைகளை கழுவி, தண்ணீர் முழுவதுமாக வெளியேறும் வரை வடிகட்டியில் விடவும். அரிசி தூள், மஞ்சள் தூள் சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சிறிய அளவு தண்ணீரில் கலந்து ஒரு தடிமனான இடிக்குள் கலக்கவும். இலைகளை இடிக்குள் நனைத்து, பின்னர் எள் அனைத்தையும் பரப்பவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். இலைகள் பூசப்பட்டிருக்கும் வரை இடி மற்றும் எள் கொண்டு பூசப்பட்டிருக்கும். சூடாக பரிமாறவும்.