சல்லா உப்மா
தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு
மோர்
ஜீரா
வெங்காயம்
கடுகு விதைகள்
சிவப்பு மிளகாய்
சென்னா பப்பு
உரத் பருப்பு
உப்பு
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய்
செய்முறை:

அரிசி மாவை தயிரில் கலந்து வைக்க வேண்டும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு கடாயை தீயில் சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் அதில் சிவப்பு மிளகாய், கடுகு, சென்னா, உராட் பருப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, கறிவேப்பிலை, மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கலவையை சிறிது நேரம் வறுக்கவும். பின்னர் கலந்து வைத்த அரிசி மா ஊற்றி வறுக்கவும்.

தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். சிலர் மஞ்சள் தூளையும் சேர்க்கிறார்கள்.
சிறிது நேரம் சமைத்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்