ப்ரோகோலி ரைஸ்
தேவையான பொருட்கள்
1 பவுண்டு. உறைந்த ப்ரோக்கோலி பூக்கள்,
2 கப் அரிசி
2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1/4 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
1/8 தேக்கரண்டி மிளகு
2 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி
1கப் குடைமிளகாய்
1/4 கப் சீஸ்
செய்முறை
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசியை வைத்து 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தின் மீது ஒரு மூடி வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு மூடியை அகற்றாமல் அரிசி ஓய்வெடுக்கவும். (அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த அரிசியை சமைக்கவும் — ரைஸ் குக்கர், உடனடி பானை போன்றவை)
அரிசி சமைக்கும் போது, ப்ரோக்கோலி பூக்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
அரிசி வெந்ததும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாகப் பிசையவும். வெண்ணெய், உப்பு, பூண்டு தூள், குடைமிளகாய் மற்றும் . வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை அரிசியில் நன்றாகச் சேரும் வரை கிளறவும் (சூடான அரிசியில் வெண்ணெய் விரைவாக உருக வேண்டும்).
நறுக்கிய ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து, அரிசியில் மெதுவாக கிளறவும். ப்ரோக்கோலி அரிசியின் வெப்பநிலையை அது சூடாக/சூடாக இருக்கும் அளவிற்குக் குறைக்க வேண்டும், ஆனால் அவ்வளவு சூடாக இல்லாமல், அரிசியில் கிளறும்போது சீஸ் உடனடியாக உருகும்.
தேவைப்பட்டால் உப்பு அல்லது வெண்ணெய் சுவைத்து சரிசெய்யவும். உடனே பரிமாறவும்
