முள்ளங்கி சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
4-5 முள்ளங்கி
2 கப் சமைத்த அரிசி
1 பெல் மிளகு (விரும்பினால்)
1 வெங்காயம்
1/12 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சோளங்கள் நசுக்கப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் நெய்
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
ருசிக்கேற்ப உப்பு
செய்முறை:
முள்ளங்கியை தோலுரித்து பிட் சைஸ் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
விதை நீக்கி, மிளகாயை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
கடாயை மிதமான தீயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும், முள்ளங்கியைச் சேர்த்து, சிறிது வதக்கவும், முள்ளங்கியை சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, சமைக்கவும்.
முள்ளங்கி சமைத்தவுடன் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
காய்கறிகளின் நடுவில் நெய் மற்றும் நசுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து மிளகாயை சிறிது வறுக்க அனுமதிக்கவும், கிளறவும், காய்கறிகளை எண்ணெய் பிரியும் வரை வறுக்கவும்.
சமைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் சமமாக நன்கு கலக்கவும்,
புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும் சூடாக பரிமாறவும்.
