சிகப்பு அவல் புட்டு
தேவையான பொருட்கள்:
சிகப்பு அவல் / தட்டையான சிவப்பு அரிசி – 1 மற்றும் 1/2 கப்
வெல்லம் – 3/4 கப் (நசுக்கியது)
தேங்காய் துருவல் – 1/3 கப்
முந்திரி – 10 எண்
ஏலக்காய் – 2 காய் (நசுக்கியது அல்லது பொடித்தது)
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – 1/2 கப்
செய்முறை:
அவலை 2 கப் தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், அரை கப் தண்ணீரை சூடாக்கி, வெல்லம் சேர்த்து, வெல்லம் முழுவதுமாக கரையும் வரை சமைக்கவும், தனியே வைக்கவும்.
சூடான கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி, முந்திரி பருப்பை வெளிர் தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்கவும்.
ஊறவைத்த சிகப்பு அவலில் (தட்டையான சிவப்பு அரிசி) சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெல்லம் சிரப்பை நேரடியாக கடாயில் போட்டு, நன்கு கலந்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
கடைசியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கலந்து தீயில் இருந்து இறக்கவும்.
பரிமாற தயார்.
