சோளம் க்ரீப்
தேவையான பொருட்கள்:
ஜவ்வரிசி / சோள மாவு – 1 கப்
அரிசி மாவு – 1 கப்
தண்ணீர் – 4 முதல் 5 கப்
ஜீரா / முழு சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி
புதிய கொத்தமல்லி – 5 முதல் 6 கிளைகள்
உப்பு – 1 டீஸ்பூன் / சுவைக்கேற்ப
பச்சை மிளகாய் – 5 (சிறிய அளவு)
வெங்காயம் – 3 (சிறிய அளவு)
சமையல் எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி / தேவைக்கேற்ப
சிறப்பு பொருட்கள்:
பச்சை மிளகாய்
சீரகம்
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு அகலமான, பொருத்தமான கலவை கிண்ணத்தில், ஜவ்வரிசி / சோளம் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரிசி மாவு எடுத்து.
மெதுவாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, கைகள் / முட்கரண்டி / விஸ்கர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, மாவுகளை தண்ணீரில் மெதுவாக கலக்கவும்.
ஜீரா / சீரகம் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.
எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், தோசை / க்ரீப் மாவு தயார்.
தோசை / க்ரீப் செய்ய:
அடுப்பின் மேல் தோசை கிரிடில் / க்ரீப் பேனை அதிக தீயில் வைக்கவும்.அதை நன்றாக சூடாக்கவும்.
கடாயில் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது உருட்டப்பட்ட சமையலறை துண்டு கொண்டு துடைக்கவும்.
மாவை மீண்டும் கலந்து, ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக மாவை வாணலியில் ஊற்றவும்.
தோசை / க்ரீப் மாவை மிகவும் சூடான தோசை / க்ரீப் பான் மீது மெதுவாக ஊற்றவும்
தோசை முழுவதும் மற்றும் நடுவில் ¼ முதல் ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
தோசை/க்ரீப்பை மெதுவாக மறுபுறம் திருப்பவும்.
மேலும் 1 நிமிடம் (அல்லது) மிருதுவாக மாறும் வரை (விரும்பினால்) விடவும்.
கச்சிதமாக சமைக்கப்பட்ட ஜோவர் தோசை / சோளம் க்ரீப் தோசை / க்ரீப்பை பரிமாறும் தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
மீதமுள்ள மாவிற்கும் இதையே செய்யவும்.
