ஓட்ஸ் பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்
½ கப் ரவா
1 வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட துடுப்பு
1 பச்சை மிளகாய் நன்றாக நறுக்கியது
1 அங்குல துண்டு இஞ்சி நன்றாக நறுக்கியது
2 முதல் 3 தேக்கரண்டி கேரட் துருவல்
2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி நன்றாக நறுக்கியது
1 கப் தாஹி (தயிர்)
1 பாக்கெட் ENO
½ தேக்கரண்டி ஜீரா
½ தேக்கரண்டி கடுகு
ருசிக்க உப்பு
செய்முறை
- ஓட்ஸ் மற்றும் சூஜியை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்; கரடுமுரடான தூளாக அரைக்கவும்
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்: ரை, ஜீரா, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- கேரட், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்
- பொடித்த ஓட்ஸில் உப்பு, தஹி சேர்த்து, போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மாவைச் செய்ய சூஜி மிக்ஸ் செய்யவும். காய்கறி கலவையை சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு முன்பு ஈனோ சேர்க்கவும்
- அச்சை நன்கு சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும். ¾ அச்சில் மாவை நிரப்பவும்,
- எண்ணெய் ஊற்றி மூடி வைத்து வேகவிடவும்
- பொன்னிறமாகவும் சமமாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும் ஓட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்; கரடுமுரடான பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும். சுஜியை லேசாக வறுத்து, ஓட்ஸில் சேர்த்து, கலக்கவும். உப்பு, தஹி சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மாவு செய்யவும். 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்: ரை, ஜீரா, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கேரட், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து மாவில் சேர்க்கவும்.
மாவின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன் ஈனோ சேர்த்து லேசாக கலக்கவும். மாவு பஞ்சு போல மாறும்.
அச்சை நன்கு சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும்.
அச்சுகளில் ¾ மாவை நிரப்பி, எண்ணெய் ஊற்றி, மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
திரும்பவும் மேலும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும்.
பொன்னிறமாகவும் சமமாகவும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
