கடலைப்பருப்பு – அப்பளப்பூ கூட்டு
தேவையானவை:
கடலைப்பருப்பு – 100 கிராம்,
அப்பளப்பூ – 15,
தக்காளி, பெரிய வெங்காயம் – தலா ஒன்று,
இஞ்சி. – சிறிய துண்டு,
நறுக்கிய பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள்தூள். – கால் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள். – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (அல்லது காரத்துக்கேற்ப),
எண்ணெய் – 200 கிராம்,
உப்பு – தேவைக்கேற்ப.
அரைத்துக்கொள்ள:
தேங்காய் துருவல் – கால் கப்,
சோம்பு – அரை டீஸ்பூன்,
கசகசா – கால் டீஸ்பூன்,
பச்சை மிளகாய். – ஒன்று.
தாளிக்க:
கடுகு, கறிவேப்பிலை, உளுத்தம்பருப்பு – தலா அரை டீஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய். – ஒன்று,
எண்ணெய். – அரை டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
தக்காளி, பெரிய வெங்காயம், இஞ்சியை நறுக்கிக்கொள்ளவும். கடலைப்பருப்பை சுண்டலுக்கு வேகவைப்பது போல் வேகவைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை வதக்கி, அரை டம்ளர் நீர் விட்டு மஞ்சள்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள் போட்டு கொதிக்கவிடவும். இரண்டு கொதி வந்ததும் வெந்த கடலைப்பருப்பை போட்டு, மேலும் ஒரு கொதி வந்ததும் அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை அரைத்து சேர்க்கவும். எல்லாமாகச் சேர்ந்து வெந்ததும் இறக்கி, தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைத் தாளித்து சேர்க்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அப்பளப்பூவைப் பொரித்து எடுத்து அதில் சேர்க்கவும்.
இதை சாதத்துக்கு தொட்டுக்கொள்ளலாம். தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுக்கும் சைட் டிஷ்ஷாக பயன்படுத்தலாம்.
