சேனாகஜா
தேவையான பொருட்கள்
சேனாவுக்கு
1 லிட்டர் முழு கொழுப்பு பால்
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
6 முதல் 8 க்யூப்ஸ் ஐஸ்
சர்க்கரை பாகுக்கு
1/2 கோப்பை சர்க்கரை
2/3 கோப்பை நீர்
1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
1-2 டீஸ்பூன் ரோஸ் வாட்டர் அல்லது கெவ்ராவின் சில சொட்டுகள்
மற்ற மூலப்பொருள்கள்
1 டீஸ்பூன் ராவா, ரவை
கஜாவை வறுக்கவும் எண்ணெய் அல்லது நெய்
செய்முறை
சேனாவை உருவாக்குதல்
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை அணைத்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
இப்போது எலுமிச்சை சாற்றை படிப்படியாகச் சேர்த்து, மோர் பால் திடப்பொருட்களிலிருந்து பிரிக்கும் வரை கிளறவும். ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய பருத்தி துணி அல்லது சீஸ் துணியைப் பயன்படுத்தி. சோனாவிலிருந்து அனைத்து மோர் வடிகட்டவும். எலுமிச்சையின் தடயங்களை அகற்ற, ஓடும் நீரின் கீழ் செனாவை நன்கு கழுவவும். செனாவிலிருந்து கூடுதல் தண்ணீரை கசக்கி விடுங்கள்.
சர்க்கரை பாகை தயாரித்தல்
ஒரு கனமான பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும்.
தடிமனான சிரப் (ஒரு சரம் நிலைத்தன்மை) கிடைக்கும் வரை இப்போது இந்த பொருட்களை சமைக்கவும்.
எலுமிச்சை சாற்றில் சில துளிகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது சர்க்கரை பாகை நாம் வெப்பத்தை கழற்றிய பின் படிகமாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
குறைந்த தீயில், சர்க்கரை பாகை சூடாக வைத்திருங்கள்.
கஜாவை உருவாக்குதல்
சேனா நொறுங்கும் வரை உடைக்கவும்.
ரவாவைச் சேர்த்து, மென்மையான மாவாக ஒன்றாக வரும் வரை நன்கு பிசையவும்.
மாவை 8 முதல் 12 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், பின்னர் ஒரு வட்டை உருவாக்க அழுத்தவும். வட்ட ஒரு சதுரமாக வடிவமைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில், குறைந்த தீயில், 1/2 கப் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெயின் வெப்பத்தை சோதிக்க, எண்ணெயில் ஒரு சிறிய பந்து சேனாவைச் சேர்க்கவும். இது எண்ணெயின் மேற்பரப்பில் வர வேண்டும்.
வெப்பத்தை குறைந்த முதல் நடுத்தர வரை வைத்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில கஜாவை எண்ணெயில் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
துளையிட்ட கரண்டியால், கஜாவை எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி, சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கவும்.
அனைத்து கஜாவையும் வறுக்கவும், அவற்றை சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கவும்.
சேனா கஜாவை சுமார் 1 மணி நேரம் சிரப்பில் ஊற வைக்கவும்.
செனாகஜாவை சிரப்பில் இருந்து எடுத்து உண்ணுங்கள்
