ஆலு பொட்டோல் ராசா (ஓடியா ஸ்டைல் உருளைக்கிழங்கு கூர்மையான சுண்டைக்காய் கறி)
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் கூர்மையான காவலர்கள்
2 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர அளவு)
1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி
1 நறுக்கிய வெங்காயம்
1 வளைகுடா இலைகள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
உப்பு சுவைக்க
1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
2 சிவப்பு மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி தனியா தூள்
1 தேக்கரண்டி இறைச்சி மசாலா தூள் (விரும்பினால்)
1 டீஸ்பூன் வெள்ளை பேஸ்ட்
4 தேக்கரண்டி +2 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி நெய்
சில நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
மசாலா பேஸ்டுக்கு:
1 வெங்காயம்
10-12 கிராம்பு பூண்டு
1 அங்குல இஞ்சி
1/2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
2 சிவப்பு மிளகாய்
சிறிய நீர்
வெள்ளை பேஸ்டுக்கு:
10-12 முந்திரி கொட்டைகள்
4 தேக்கரண்டி அரைத்த தேங்காய்
3 தேக்கரண்டி தயிர்
செய்முறை
கூர்மையான உருளைக்கிழங்கை வெட்டுங்கள்.
ஒரு கடாயை சூடாக்கி அதில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து அதில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சுண்டைக்காயை வைக்கவும்.
பின்னர் அதில் பாதி உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து மூடியை மூடி பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் அவற்றை வாணலியில் இருந்து நீக்கி அதில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மசாலாவின் பூச்சுக்கு நன்கு வதக்கவும்.
இரண்டையும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பின்னர் அதே வாணலியில் எண்ணெய் வைத்து பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அது கேரமல் ஆகும்போது, அதில் சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் அதில் மசாலா பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.
அதில் மீதமுள்ள தூள் மசாலாப் பொருள்களையும் சேர்க்கவும்.
பின்னர் அதில் நறுக்கிய தக்காளியை உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும்.
தக்காளி மெல்லியதாக இருக்கும் வரை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு சமைக்கவும்.
பின்னர் அதில் வெள்ளை பேஸ்ட் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலந்து அதில் வறுத்த கூர்மையான வாணலியை சேர்க்கவும்.
இதை நன்றாக கலந்து அதில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும்.
இதை நன்றாக கலந்து 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், பின்னர் அதில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இதை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அதில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்
இதை நன்றாக கலந்து சுடரை அணைத்து அதில் நெய் சேர்க்கவும்.
இப்போது உங்கள் ஆலு பொட்டல் ராசா தயாராக உள்ளது மற்றும் ரோட்டி, பராத்தா அல்லது அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
