ஆலு பொட்டல் போஸ்டோ ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்
15 (பர்வால்), கோவைக்காய் வெட்டப்படுகிறது
3 முதல் 4 உருளைக்கிழங்கு (ஆலு), தோல் உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்படுகிறது
1/2 டீஸ்பூன் மெத்தி விதைகள் (வெந்தயம்)
1/2 டீஸ்பூன் சீரக விதைகள் (ஜீரா)
1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
3 கிராம்பு (லாங்)
1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி (டால்சினி)
1 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
1/2 அங்குல இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
1/2 கப் புதிய தேங்காய், அரைத்த
2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
உப்பு, சுவைக்க
கடுகு எண்ணெய், சமைக்கத் தேவையானது
செய்முறை
ஆலு பொட்டல் போஸ்டோ ரெசிபி (பாப்பி விதை மசாலா ரெசிபியில் ஆலு பர்வால்) தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். நறுமணம் வெளியே வரும் வரை வறுக்கவும்.
குளிர்ந்து அதை பிளெண்டராக மாற்றவும். இதை நன்றாக பேஸ்டில் கலக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பர்வாலை மஞ்சள் தூள் கொண்டு பழுப்பு நிறமாகி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தயார் நிலையில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து (தேங்காய்-பாப்பி விதை) மசாலா பேஸ்ட் சேர்க்கவும். மசாலா பொடிகளை தெளித்து மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் வெளியேறும் வரை வறுக்கவும்.
இறுதியாக காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். தண்ணீரைச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உங்கள் சுவையான மற்றும் காரமான ஆலு பொட்டல் போஸ்டோவை (பாப்பி விதை மசாலாவில் ஆலு பர்வால்) அடுக்கு லச்சா பராத்தாவுடன் பரிமாறவும்.
