கம்பு பயறு உருண்டை
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு, பாசிப் பயறு (பச்சைப் பயறு) – தலா 100 கிராம்,
வெல்லம் – 150 கிராம்,
ஏலக்காய்த்தூள் – சிறிதளவு,
நெய் – 2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
கம்பு, பாசிப் பயறு இரண்டையும் தனித்தனியாக வாசம் வரும் வரை வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்துச் சலித்து வைக்கவும். பிறகு வெல்லத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூழ்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்கவிட்டு வடிகட்டவும். இதை மீண்டும் அடுப்பிலேற்றி கம்பிப்பதத்தில் பாகு காய்ச்சவும் (இளம் பாகாக வந்தால் போதும்). இந்தப் பாகுடன் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அரைத்துச் சலித்துவைத்துள்ள மாவில் வெல்லப்பாகை சேர்த்துக் கிளறி, நெய்விட்டுக் நன்கு கலந்து உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.
குறிப்பு: விருப்பப்பட்டால் மாவில் முந்திரிப்பருப்பு பொடித்துப் போட்டும் உருண்டைகள் செய்யலாம்.
