ஆலு போஹா
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் தடிமனான போஹா / அவல் (250 மிலி)
3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி ஜீரா
2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
3 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
1 வெங்காயம், நறுக்கியது
2 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு
2 கிளைகள் கொத்தமல்லி இலைகள் (கொத்தமல்லி)
செய்முறை
போஹாவை மெதுவாக தண்ணீரில் கழுவி 3-4 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் சீரகம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு விதைகள் சிதறும் வரை காத்திருங்கள். வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக மாறியதும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு உரித்த உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும். பாதி உப்பு சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இணைக்க வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நன்கு வதங்கும் வரை மூடி சமைக்கவும்.
போஹா மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
இணைக்க எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். தீயை குறைத்து, வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, போஹாவை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். போஹாவை சூடாக்கி, சமைத்தவுடன், கொத்தமல்லி இலைகளை (கொத்தமல்லி) சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும். ஒரு கப் காபியுடன் போஹாவை சூடாக பரிமாறவும்.
